记 张 定 叟 煮 笋 经

杨 万 里

〔宋代〕

江 西 猫 笋 未 出 尖 ， 雪 中 土 膏 养 新 甜 。

先 生 别 得 煮 簀 法 ， 丁 宁 勿 用 醯 与 盐 。

岩 下 清 泉 须 旋 汲 ， 熬 出 霜 根 生 蜜 汁 。

寒 芽 嚼 作 冰 片 声 ， 余 沥 仍 和 月 光 吸 。

菘 羔 楮 鸡 浪 得 名 ， 不 如 来 参 玉 板 僧 。

醉 里 何 须 酒 解 酲 ， 此 羹 一 碗 爽 然 醒 。

大 都 煮 菜 皆 如 此 ， 淡 处 当 知 有 真 味 。

先 生 此 法 未 要 傅 ， 为 公 作 经 藏 名 止 。